Azienda Agricola Proietti Gianni

Frantoi

Storia del frantoio Clerici

Nel 1948 Aldino acquista il frantoio vicinissimo alla sua casa nativa. Le vecchie macine in granito e le presse idrauliche hanno costituito il metodo di estrazione dell'Olio Extra Vergine di Oliva fino al 1990, quando dei nuovi macchinari prendono il loro posto conservando le macine in granito di Baveno con una estrazione a freddo.

Tutto l'olio extravergine è prodotto con le tipiche varietà umbre di olive: Frantoio, Leccino, Moraiolo; alla raccolta dei frutti fatta a mano seguono la defogliatura e il lavaggio per ottenere un prodotto privo di difetti e dalla bassissima acidità.