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Mattioli Francesco Nicola

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Mattioli Francesco Nicola

Frantoi

Tra le colline di San Terenziano, nel comune di Gualdo Cattaneo, alla quota media di circa 500m s.l.m., si estende per 40 ettari l'Azienda Agricola Casa Rocco, di Francesco Nicola Mattioli.

L'olio dell'Azienda Agricola Casa Rocco è un prodotto Biologico, senza l'utilizzo di pesticidi e concimi chimici, e a chilometri zero, ottenuto esclusivamente da olive coltivate nel territorio del comune di Gualdo Cattaneo. Tutto il processo, dalla raccolta all'imbottigliamento, segue un rigoroso disciplinare biologico certificato che preserva l'integrità del prodotto: la raccolta avviene in modo naturale, direttamente sull'albero; al frantoio le olive seguono un percorso tracciabile fino alla fase finale di imbottigliamento ed etichettatura. L'olio è ottenuto mediante procedimenti meccanici con estrazione a freddo e ha un grado di acidità prossimo allo zero, con un elevato numero di perossidi e antiossidanti, quali polifenoli. Dal fruttato medio, presenta l'amaro e il piccante ben evidenti. Si percepiscono, inoltre, note mandorlate in perfetta armonia con le fragranze erbacee. Usato a crudo, questo condimento si abbina a tutti i piatti esaltandone le qualità.